肉牛肥育方式按饲养方式一般可分为一贯育肥法、吊架子育肥法；按饲料供给可分为以精饲料为主的育肥方式、前粗后精的育肥方式、以青饲料为主的育肥方式；按育肥牛的年龄划分，可分为育成牛育肥、成年牛育肥、犊牛育肥、老龄淘汰牛育肥。
一、按饲养方式划分
（一）一贯育肥法
也称持续育肥法，指犊牛断奶后就转入育肥阶段进行育肥。这一阶段一直保持比较高的日增重和饲料利用率，但是其饲养期短，日粮中精料利用量大，成本较高，但效益也高，生产的牛肉鲜嫩。在有放牧条件的地区，采取放牧加补饲的持续育肥方法，每日每头补饲精料1千克左右，日增重保持在0.9千克以上。在规模化养殖场，采取舍饲持续育肥法，育肥牛的饲养根据培育的强度和屠宰的月龄决定，强度培育和12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。体重150～200千克时日喂精料3.2千克，推荐精料配方：玉米55千克，棉籽饼26千克，麸皮16千克，骨粉1.5千克，食盐1千克。体重250～300千克时，日喂精料4.2千克；体重300～350千克时，日喂精料4.7千克；体重350～400千克时，日喂精料5.1千克。推荐精料配方：玉米61千克，棉籽饼18千克，麸皮18千克，骨粉1.5千克，食盐1千克，小苏打0.5千克。
二、按饲料供给划分
（一）以精饲料为主的育肥方式
这种育肥方式就是在育肥过程中给肉牛限度地喂给精饲料，肉牛快速生长发育。其特点是增重速度快，育肥期短，肉牛肉质好，是规模化养殖常采用的方式；缺点是耗精料多。
以精料为主进行育肥，在育肥过程中必须给予一定量的粗饲料，育肥前5个月粗饲料的量稍大，一般在35%～40%，以防止脂肪的沉积，育肥后期粗饲料的比例相应降低，一般在20%～30%，以加快肌肉和脂肪的沉积。精料的配比要高能低蛋白，粗料以优质青干草为主，在喂给精料时要同时拌喂一定量的粗饲料，避免引起肉牛消化疾病。以精料为主的育肥方式，其育肥应达到的经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥12个月，出栏体重达到500～550千克，平均日增重0.85千克。
（二）前粗后精的育肥方式
指在育肥过程中，前期以粗饲料为主，在低营养水平下维持体格生长；后期以精料为主，在高营养水平下沉积脂肪和肌肉。其优点是育肥期精料消耗量相对少，育肥后期的增重速度快，肉质好，其缺点是育肥期长，增重速度慢。
前粗后精的育肥方式，在育肥前期粗饲料在日粮中的比例占50%以上，但是要日增重在0.4千克以上，育肥后期，逐渐增加精料比例，粗饲料的比例降到20%～35%。育肥经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥16～18个月，出栏体重达到600～650千克，平均日增重0.7～0.8千克以上。
（三）以青饲料为主的育肥方式
指在育肥过程中，以饲喂青粗饲料为主，补给一定量的精饲料，使肉牛正常生长发育并达到育肥程度。这种方式适用于有放牧条件的地区，可采取放牧加补饲的方式。其优点中可充分利用青粗饲料，饲养成本低，缺点是增重速度慢，育肥期长。
以青饲料为主的育肥方式，育肥期间主要以喂给青粗饲料为主，育肥的前12个月精料量达体重的1%～1.3%，到体重达到400千克以上时，精料量达体重的1.4%。育肥经济指标：断奶犊牛育肥22～24个月，体重达到600千克，平均日增生0.65千克。
三、按育肥牛的年龄划分
1.育成牛育肥一般指公牛1～2岁，母牛2～3岁，体重在400～500千克时育肥的牛。这个时期肉牛的肌肉和脂肪生长发育快，可选择以精料为主的育肥方式，育肥期10～12个月。
2.犊牛育肥指断奶后的牛犊，体重200～250千克时育肥的牛。犊牛育肥的周期长，可根据情况选择以精料为主或前粗后精的育肥方式，育肥期1年左右。
3.老残牛育肥这是一种较为传统的育肥方式，育肥场从农牧民家中收购成牛黄牛或淘汰的残老牛，短期集中60～90天强度催肥后出栏。
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