刀郎羊结构匀称，体大躯长而深，肋骨拱圆，胸深而宽，前后躯较丰满，头中等大小，鼻梁隆起，耳特别长而宽。公羊绝大多数无角，母羊一般无角，尾形有W形和U形。体躯被毛为灰白色或浅褐色（头和四肢的颜色较深，为浅褐色或褐色），绒毛多，毛质好。绝大多数羊毛为半粗毛，而少部分羊的羊毛偏细，匀度较好，没有干死毛。但有些羊毛中含有褐色或黑色的有色毛，部分毛束形成小环状毛辫。根据体型、毛色和毛质的情况，麦盖提羊现有2种类群：一种体质较细，体躯较大，尾形为W形，不下垂或稍微下垂，毛色为灰白色或褐色，毛质较好，绒毛较多，羊毛基本上是半粗毛，这种羊的数量较多，农牧民较喜欢这种羊；另一种体质粗糙，身躯较短，尾大而下垂，毛色为浅褐色或褐色，毛质较粗，有少量的干死毛，这种羊数量较少。
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