目前牛育肥主要采用放牧补饲、架子牛后期集中育肥、断乳牛直线育肥、小牛生产和乳用公犊育肥等方式。农户散养的牛大都采用放牧补饲的方式，如有较大面积牧草的养牛场，也可采用放牧补饲育肥，可降低成本，提高经济效益。
一、老残牛巧利用。
牛，一般超过10岁以上不论役牛、肉牛、奶牛，利用价值降低了，只能利用它的肉来增加收入。像这类牛，经过较短的育肥期，就可提高产肉量，具体做法：
1、充分准备好饲草、饲料，在育肥开始前，草料必须备足，中途断炊，影响肥育效果。在肥育期，采取“困肥”法，即圈在合适的温舍内，室温维持在18摄氏度到22摄氏度左右，低于零度，不利于肥育。
2、供料量，每增重1公斤，需料8公斤到10公斤，另可添加些青绿饲料，但不能太多（供料量也要看牛体型，小型牛减量）。
3、催肥期40天到60天，超过150天影响经济效益。
4、育肥效果，达到日增重1公斤到1.5公斤。
二、多产母犊新法。
凡是生物繁衍都是按雌雄性别配别出生的，从奶牛的饲养价值来衡量，母牛的价值高。据国外资料报道，可采取新方法能多产母牛犊。方法是：
1、在人工授精输精前20分钟到30分钟，先在母牛子宫颈内输入5%的精氨酸溶液，能改变染色体性质，提高母犊受胎率（无高科技条件慎用）；
2、添加含钙、镁量大的饲料，可提高母胎受胎率，如蔬菜类、萝卜、大叶菜类等。牛奶、鸡蛋、胡萝卜，含钙镁较多。
3、高科技的日本在显微镜下把受精卵一分为二，一半作性别鉴定，另一半用作移植，将鉴别雌性的半个授精卵移植到一头牛子宫内，着床受胎。
三、肥育肉牛何时出栏效益高。
从肉牛的生长发育规律、运作，采取“两头高带中间”的肥育法。小牛犊一岁前生长较快，第二年增长仅为第一年的70%，第三年仅为第二年的50%，这样，从消耗饲料来比，2岁时多耗饲料42%，3岁多耗饲料65%。可见，从消耗饲料量和资金周转，及设备利用方面考虑，饲养年龄小的牛比较有利。反过来，把出栏年龄缩短，老龄肥育牛少了，出栏率达到25%以上。若繁殖母牛提高到60%，出栏率可达到40%以上。由此可见，缩短牛的饲养期，不仅可以提高出栏率，而且还可增加牛群的母牛比例和产犊数量，养牛经济效益大大提高。
规模化、集约化肉牛场，主要从农村、牧区采购架子牛，在育肥场进行后期集中育肥。技术实力较强，资金雄厚，精饲料资源丰富采用断奶犊牛直线育肥。利用淘汰的乳用牛和乳用公犊育肥也能收到好的经济效益。
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